Zutat
Glycerin
Zuckeralkohol, der Spirituosen mehr Viskosität, Körper und Süße gibt; wird laut Oxford Companion auch genutzt, um Fehler schlecht destillierter Brände zu überdecken.
Glycerin (Glycerol, C₃H₈O₃) ist laut Oxford Companion ein ungiftiger Zuckeralkohol, der natürlich in Lebensmitteln vorkommt und sich in Alkohol und Wasser löst. Zugesetzt erhöht er Viskosität, Körper und Mundgefühl einer Spirituose und bringt Süße. Er wird auch verwendet, um die Schärfe schlecht destillierter Brände zu glätten; häufig findet er sich in billigem Wodka.
Quellen
- The Oxford Companion to Spirits & Cocktails (Hg. David Wondrich, Noah Rothbaum), Oxford University Press 2022, Eintrag „glycerin“ von Darcy O’Neil, 2022