Bitter Lemon
Chininhaltiges Erfrischungsgetränk mit Zitrone; Chinin in Deutschland auf 85 mg/l begrenzt.
Bitter Lemon ist ein kohlensäurehaltiges, gesüßtes Erfrischungsgetränk mit Zitrone und Chinin als bitterem Aroma. Eine eigene gesetzliche Definition gibt es nicht. Die Leitsätze für Erfrischungsgetränke in der Fassung von 2002 erlaubten bei chininhaltigen Getränken auf Zitrusbasis zur Trübung Zubereitungen aus der gesamten Fruchtschale.
Die deutsche Aromenverordnung begrenzt Chinin in alkoholfreien Erfrischungsgetränken auf 85 mg/l; Chinin muss im Zutatenverzeichnis nach dem Wort „Aroma“ namentlich genannt werden. Nach Angaben des BfR (2008) enthalten bittere Zitronengetränke höchstens 45 mg/l Chinin.
Abgrenzung: Tonic Water enthält nach denselben BfR-Angaben bis zu 80 mg/l Chinin, also annähernd doppelt so viel.
Quellen
- Aromenverordnung (AromV), § 2, § 5, Anlagen 4 und 5 (Chinin) – https://freirecht.de/g/AromV
- BfR: Chininhaltige Getränke können gesundheitlich problematisch sein, Aktualisierte Stellungnahme Nr. 020/2008 – https://www.bfr.bund.de/cm/343/chininhaltige_getraenke_koennen_gesundheitliich_problematisch_sein.pdf, 2008
- Leitsätze für Erfrischungsgetränke, Fassung vom 27. November 2002 (2024 durch Neufassung ersetzt) – https://bio-wissen.biomarkt.de/fileadmin/local/public/pdf/lexikon/LeitsaetzeErfrischungsgetraenke.pdf, 2002