Begriff
Whiskylakton
Whiskylakton (β-Methyl-γ-octalacton, auch Eichenlakton) ist ein Lakton des Eichenholzes mit holzig-kokosartigem Aroma. Es wird bei der Reifung aus dem Holz extrahiert; amerikanische Weißeiche (Quercus alba) enthält mehr davon als europäische Eiche, was den Kokoston bourbon-gereifter Spirituosen erklärt.
Quellen
- Mosedale, J.R. & Puech, J.-L.: „Wood maturation of distilled beverages“, Trends in Food Science & Technology 9(3), 95–101, 1998
- Belitz, Grosch, Schieberle: Lehrbuch der Lebensmittelchemie, Springer, 2008