Zutat
Oloroso
Trockener Sherry, nur oxidativ gereift; tief mahagonifarben, vollmundig und glycerinreich, 17 bis 22 % vol.
Oloroso reift laut Consejo Regulador ausschließlich oxidativ. Intensiv mahagonifarben, mit dem Alter dunkler; sehr tiefe, warme, runde Aromen. Weich und vollmundig, glycerinreich (über 6 g je Liter), mit sehr langem Abgang. Werte: 17 bis 22 % vol, weniger als 5 g Zucker je Liter.
Siehe auch Sherry.
Quellen
- Consejo Regulador Jerez-Xérès-Sherry: The diversity of Sherry (Präsentation nach dem technischen Dossier)