Zutat
Fino
Trockener Sherry, nur biologisch unter Flor gereift; blass strohgelb, 15 bis 17 % vol, unter 1 g Zucker je Liter.
Fino reift laut Consejo Regulador ausschließlich biologisch unter dem Flor. Er ist blass strohgelb, riecht stechend nach Hefe (frischem Teig) und Mandeln und schmeckt sehr trocken, leicht und fein. Werte: 15 bis 17 % vol, weniger als 1 g Zucker je Liter, Gesamtsäure unter 4 g je Liter, sehr wenig Glycerin (unter 2 g je Liter).
Siehe auch Sherry.
Quellen
- Consejo Regulador Jerez-Xérès-Sherry: The diversity of Sherry (Präsentation nach dem technischen Dossier)