Werkzeug
Finestrainer
Feines Sieb, das beim Abgießen zusätzlich zum Strainer Eissplitter, Fruchtfleisch und Kräuterreste zurückhält.
Der Finestrainer ist ein kleines, feinmaschiges Sieb. Er wird beim Abgießen unter den Strainer gehalten und fängt Eissplitter, Fruchtfleisch und Kräuterreste ab, die durch die Spirale des Strainers rutschen. Diese Technik heißt doppeltes Abseihen.
Jerry Thomas seiht 1862 Zitronensaft für Punch-Sirup durch ein feines Haarsieb („fine hair-strainer“).
Quellen
- Jerry Thomas: How to Mix Drinks, or The Bon-Vivant's Companion, Dick & Fitzgerald, New York 1862 – https://archive.org/details/howtomixdrinkso00schugoog, 1862