Zutat
Bacon-Infused Bourbon
Bourbon, mit Speckfett gewaschen (Fat-Wash) – Hausrezept der Bar PDT, New York.
Den Fat-Wash mit Speck hat Don Lee in der Bar PDT (New York) bekannt gemacht. Als Fertigprodukt gab es Ol‘ Major Bacon Infused Bourbon.
- 1½ oz Speckfett (PDT nimmt Benton’s Bacon)
- 750 ml Bourbon (PDT nimmt Four Roses)
Das Fett bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten schmelzen, in einem nicht reaktiven Behälter mit dem Bourbon verrühren und 4 Stunden ziehen lassen. 2 Stunden einfrieren, das feste Fett abheben und den Bourbon durch ein Tuch feinseihen.
Quellen
- Don Lee (PDT): Benton's Bacon Fat-Infused Bourbon, Punch, nach Jim Meehan: The PDT Cocktail Book (2011) – https://punchdrink.com/recipes/bentons-bacon-infused-bourbon/, 2013
- Ol' Major Bacon Infused Bourbon, Wooden Cork – https://woodencork.com/products/ol-major-bacon-infused-bourbon, 2026