Marke
Picon
Französischer Orangenbitter, 1840 in Algerien entwickelt.
Picon (Amer Picon) ist ein französischer Bitterlikör, entwickelt von Gaëtan Picon. Als Soldat in Algerien erkrankte er an Fieber und wurde mit Chininwein und Bittern behandelt; 1840 hatte er eine Rezeptur aus bitteren und süßen Orangenschalen, Enzian, Chinarinde und Rhabarber und gründete eine kleine Brennerei in Philippeville (heute Skikda).
Das heutige Picon ist milder und schwächer als die Rezeptur des 19. Jahrhunderts. In den USA gilt es als schwer erhältlich; für Klassiker wie den Picon Punch weichen Bars dort auf Ersatzrezepturen aus.
Quellen
- David Wondrich, Noah Rothbaum (Hg.): The Oxford Companion to Spirits and Cocktails, Oxford University Press, Stichwort „Picon“, 2021
- David Lebovitz: „David Lebovitz Explores the Elusive Amer Picon“, Imbibe Magazine, 03.03.2020 (Auszug aus „Drinking French“), 2020