Champagner

Champagner ist ein Schaumwein mit geschützter Ursprungsbezeichnung (AOC Champagne, anerkannt 1936). Das Anbaugebiet wurde durch das Gesetz vom 22. Juli 1927 abgegrenzt und umfasst rund 34.300 Hektar in fünf Departements: Marne, Aube, Haute-Marne, Aisne und Seine-et-Marne.

Die Hauptrebsorten sind Chardonnay, Pinot Noir und Meunier; fünf weitere Sorten sind zugelassen. Die Kohlensäure entsteht durch eine zweite Gärung in der Flasche. Nach dieser Gärung lagern die Flaschen mindestens 15 Monate, Jahrgangschampagner mindestens 36 Monate im Keller. „Blanc de Blancs“ stammt ausschließlich aus weißen, „Blanc de Noirs“ ausschließlich aus roten Trauben.

Die Geschmacksangabe richtet sich nach dem Zuckergehalt: Brut nature unter 3 g/l ohne Zuckerzusatz, Extra Brut 0 bis 6 g/l, Brut unter 12 g/l, Extra Dry 12 bis 17 g/l, Sec 17 bis 32 g/l, Demi-Sec 32 bis 50 g/l, Doux über 50 g/l.