Zutat
Ahornsirup
Ausschließlich aus eingedicktem Ahornsaft; in Kanada 66 bis 68,9 % Trockenmasse vorgeschrieben.
Ahornsirup ist Sirup, der ausschließlich durch Eindicken von Ahornsaft gewonnen wird. So definieren ihn die kanadischen Maple Products Regulations in der Fassung von 2014. Der Gehalt an löslicher Trockenmasse muss zwischen 66 und 68,9 % liegen.
Seit dieser Änderung kennt Kanada die Handelsklassen „Canada Grade A“ und „Canada Processing Grade“. Grade A wird nach Farbe und Geschmack in vier Klassen eingeteilt: Golden, Delicate Taste; Amber, Rich Taste; Dark, Robust Taste; Very Dark, Strong Taste.
Quellen
- Regulations Amending the Maple Products Regulations, SOR/2014-297, Canada Gazette Part II Vol. 148 No. 27 – https://gazette.gc.ca/rp-pr/p2/2014/2014-12-31/html/sor-dors297-eng.html, 2014