Technik
Brennerei
Auch genannt: Destillerie
Eine Brennerei ist der Betrieb, in dem vergorene Rohstoffe zu Spirituosen destilliert werden. Man unterscheidet Abfindungs- und Verschlussbrennereien sowie Agricole- und Melassebetriebe.
Herzstück ist die Brennanlage mit Brennblase oder Destillierkolonne.
Quellen
- Inge Russell, Graham Stewart (Hg.), Whisky and Other Spirits – Technology, Production and Marketing, Academic Press/Elsevier, 2014
- David Wondrich, Noah Rothbaum (Hg.): The Oxford Companion to Spirits and Cocktails, OUP, 2021, Stichwort „distillation“, 2021