Spirituose / Kategorie
Tresterbrand
Auch genannt: Trester, Grappa (ital.)
Tresterbrand wird aus vergorenem Traubentrester gebrannt – den Schalen, Kernen und Stielen, die beim Keltern übrig bleiben. In Italien heißt er Grappa, in Frankreich Marc.
Rechtlich ist er eine eigene Spirituosenkategorie nach EU-Recht.
Quellen
- Verordnung (EU) 2019/787, Anhang I Nr. 6 „Tresterbrand oder Trester“, 2019
- David Wondrich, Noah Rothbaum (Hg.): The Oxford Companion to Spirits and Cocktails, OUP, 2021, Stichwort „grappa“, 2021