Spirituose / Kategorie
Grappa
Italienischer Tresterbrand aus Traubentrester, geschützt durch EU- und italienisches Recht.
Grappa ist ein italienischer Tresterbrand. Der Trester, also Schalen, Stiele und Kerne nach dem Keltern, muss von in Italien angebauten und vinifizierten Trauben stammen. Grappa darf höchstens auf 86 % vol gebrannt werden.
Nach italienischem Recht gibt es Grappa giovane (mindestens sechs Monate, meist in Stahl oder Glas), affinata in legno (sechs bis zwölf Monate Holz), invecchiata (mindestens zwölf Monate Holz) und riserva oder stravecchia (mindestens 18 Monate Holz). Historisches Zentrum ist Bassano del Grappa.
Quellen
- David Wondrich, Noah Rothbaum (Hg.): The Oxford Companion to Spirits and Cocktails, Oxford University Press, Stichwort „grappa“, 2021
- Verordnung (EU) 2019/787 über Spirituosen, Anhang I Nr. 6 „Tresterbrand oder Trester“ – https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32019R0787, 2019