Eisform
Crushed Ice
Zerstoßenes Eis in kleinen Stücken; kühlt und verdünnt schnell, in den frühen Barbüchern als gehobeltes Eis für Julep und Cobbler.
Crushed Ice hat eine große Oberfläche, kühlt dadurch schnell und verdünnt den Drink stärker als Würfel. Jerry Thomas füllt 1862 Julep und Cobbler mit „shaved ice“, also gehobeltem Eis, das noch feiner ist. Harry Johnson führt 1882 einen „Ice Shaver“ zum Hobeln in seiner Ausstattungsliste.
Quellen
- Jerry Thomas: How to Mix Drinks, or The Bon-Vivant's Companion, Dick & Fitzgerald, New York 1862 – https://archive.org/details/howtomixdrinkso00schugoog, 1862
- Harry Johnson: New and Improved Bartender's Manual, New York (Copyright 1882), Nr. 31 „List of Barroom Utensils“, S. 22 – https://archive.org/details/harryjohnsonsnew00john, 1882