Cognac
Weinbrand mit geschützter Herkunft aus der Charente, zweifach im Alambic destilliert, mindestens zwei Jahre im Eichenfass.
Cognac ist ein Weinbrand mit geschützter geografischer Angabe aus dem Gebiet um die Stadt Cognac in Westfrankreich. Das Lastenheft lässt weiße Rebsorten zu, darunter Ugni Blanc, Colombard und Folle Blanche. Der Wein wird zweifach in kupfernen Brennblasen (Alambic charentais) destilliert; das Destillat darf höchstens 73,7 % vol haben.
Vor dem Verkauf reift Cognac mindestens zwei Jahre in Eichenfässern. Bei Abgabe an Verbraucher hat er mindestens 40 % vol. Zulässig sind Zuckerkulör E150a, Süßungsmittel nach Verordnung (EU) 2019/787 und ein Aufguss aus Eichenholzspänen; zusammen dürfen sie den Alkoholgehalt um höchstens 4 % vol verdecken.
Die Altersangaben beziehen sich auf den jüngsten Bestandteil: VS mindestens zwei, VSOP mindestens vier, XO mindestens zehn, XXO mindestens 14 Jahre. Herkunftsbezeichnungen innerhalb des Gebiets sind Grande Champagne, Petite Champagne, Fine Champagne (mindestens 50 % Grande Champagne), Borderies, Fins Bois, Bons Bois und Bois ordinaires.
Quellen
- INAO: Cahier des charges de l'indication géographique Cognac – https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/2---CDC-Cognac---PNO-2024.pdf, 2024
- BNIC: Celebrate the diversity of Cognac on National Cognac Day – https://www.cognac.fr/en/press/celebrate-the-diversity-of-cognac-on-national-cognac-day-4th-june-2023/, 2023