Zutat
Worcestershire-Sauce
Gereifte Würzsauce aus Essig, Melasse, Sardellen und Tamarinde; Lea & Perrins, Worcester, 1837.
Worcestershire-Sauce ist eine dünnflüssige, gereifte Würzsauce auf Essigbasis. Das Etikett von Lea & Perrins nennt Malzessig, Branntweinessig, Melasse, Zucker, Salz, Sardellen, Tamarindenextrakt, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze und Aromen.
Nach Angabe des heutigen Eigentümers Kraft Heinz entwickelten die Apotheker John Wheeley Lea und William Henry Perrins die Sauce in Worcester und brachten sie 1837 auf den Markt; zuvor reifte sie rund 18 Monate. Bis Ende der 1840er-Jahre wurde sie in die Gebiete des Britischen Empire exportiert.
Abgrenzung: Wegen der Sardellen ist die Originalsauce nicht vegetarisch.
Quellen
- Kraft Heinz: Lea & Perrins – Our Story (Herstellerangabe) – https://www.kraftheinz.com/en-GB/lea-and-perrins/our-story
- Open Food Facts: Lea & Perrins Worcestershire Sauce (Etikettangaben) – https://world.openfoodfacts.org/product/5000111018111/worcestershire-sauce-lea-perrins