Limetten-Cordial

Limetten-Cordial ist ein Konzentrat aus Limettensaft und Zucker, das mit Säuerungs- und Konservierungsmitteln haltbar gemacht wird. Die Bezeichnung ist in der EU nicht gesetzlich festgelegt. Das Etikett einer Variante von Rose’s Lime Juice Cordial nennt Wasser, 38 % Limettensaft aus Konzentrat, Zucker und Invertzuckersirup, Zitronensäure sowie Natriumbenzoat und Natriummetabisulfit; der Zuckergehalt liegt bei 31,6 g je 100 ml.

Haltbarer Limettensaft war in der britischen Handelsschifffahrt Pflichtproviant gegen Skorbut. Der Merchant Shipping Act 1894 verlangte, dass der an Bord ausgegebene Saft 15 % Branntwein (proof spirit) enthält und von einem Inspektor des Board of Trade geprüft wird. Jedes Besatzungsmitglied erhielt täglich je eine Unze Saft und Zucker.

Lauchlan Rose, Schiffsausrüster in Leith, ließ 1867 ein Verfahren patentieren, Limettensaft mit Zucker statt mit Alkohol haltbar zu machen; 1868 eröffnete L. Rose & Co. die erste Fabrik in Leith (David I. Harvie: Limeys, 2002). Eine Primärquelle dafür liegt nicht vor.