Begriff

Abgang

Auch genannt: Finish, Nachhall

Der Abgang (Finish) ist der Eindruck, der nach dem Schlucken bleibt. Bewertet werden Länge, Entwicklung und Harmonie der Nachgeschmacks-Aromen.

Ein langer, sauberer Abgang gilt als Qualitätsmerkmal gereifter Spirituosen.

Quellen

Dave Arnold, Liquid Intelligence – The Art and Science of the Perfect Cocktail, W. W. Norton & Company, 2014
David Wondrich, Noah Rothbaum (Hg.): The Oxford Companion to Spirits and Cocktails, OUP, 2021, Stichwort „tasting“, 2021