Technik
Ethanol
Auch genannt: Ethylalkohol, Trinkalkohol
Ethanol ist der Trinkalkohol in allen alkoholischen Getränken, chemisch C₂H₅OH. Er entsteht bei der alkoholischen Gärung und wird in Prozent Volumen (% vol) bei 20 °C angegeben.
Ethanol ist Geschmacks-, Aroma- und Konservierungsträger zugleich.
Quellen
- Belitz, Grosch, Schieberle, Lehrbuch der Lebensmittelchemie, Springer
- Römpp Chemie-Lexikon, Georg Thieme Verlag, Stichwort „Ethanol“