Technik
Pot Still
Brennblase für die Destillation in einzelnen Durchgängen, das älteste Brenngerät; klassisch eine Kupferblase mit Helm und Rohr zum Kühler.
Die Pot Still (Brennblase) ist laut Oxford Companion das älteste und einfachste Gerät, um den Alkohol aus Wein, Bier oder anderen vergorenen Getränken abzutrennen. Gebrannt wird in einzelnen Durchgängen. Der schottisch-amerikanische Brenner John McCulloch schrieb 1867, ein Brenngerät sei alles, was ein ununterbrochenes Kochen aushält und den Dampf auffängt und verflüssigt. Die bekannteste Form ist die Kupferblase mit bauchigem Helm und einem Rohr zur Kühlschlange; daneben gibt es zahlreiche andere Bauformen.
Quellen
- The Oxford Companion to Spirits & Cocktails (Hg. David Wondrich, Noah Rothbaum), Oxford University Press 2022, Eintrag „still, pot“, 2022