HaLong White im Tasting: Was 3 Tropfen Wasser verändern

HaLong White ist ein weißer Rum aus Vietnam, gebrannt aus frischem Zuckerrohrsaft und in Tonkrügen gelagert. Dieser Beitrag begleitet das Video der Rum Botschaft: Er stellt die junge Brennerei in Hạ Long vor, ordnet ein, was der Hersteller verspricht und wo sich die Quellen widersprechen, beschreibt die Verkostung pur und tropfenweise verdünnt und erklärt, warum der Rum bei mir eine 8 von 10 bekommt. Pur zeigt er salzige Mineralität und langen Pfeffer, mit drei Tropfen Wasser auf zwei Zentiliter ist der Pfeffer weg und die Ananas da.

Die Flasche im Steckbrief

Merkmal	Angabe
Herkunft	Hạ Long, Provinz Quảng Ninh, Nordvietnam
Rohstoff	frisch gepresster Zuckerrohrsaft aus dem Bezirk Thạch Thành (Provinz Thanh Hóa), Rohr mitsamt Schale gepresst [1]
Gärung	14 Tage [1], mit natürlicher Hefe [2]
Destillation	kupferne Brennblase (chargenweise), danach Kolonne; Brand verlässt die Anlage mit 88 % [2]
Lagerung	Tonkrüge aus der Region; sechs Monate [2], „mehrere Monate“ [1]
Alkoholgehalt	40 % vol
Zusätze	keine, laut Hersteller [1]
Flasche	0,7 Liter, 29,90 Euro im Fachhandel

Wer hinter HaLong steckt

HaLong ist eine junge Brennerei in Hạ Long, der Hafenstadt an der gleichnamigen Bucht im Norden Vietnams. Die Kalkfelsen der Bucht gehören seit 1994 zum UNESCO-Welterbe [3]. Der Name bedeutet übersetzt „herabsteigender Drache“: Der Legende nach haben Drachen dort Edelsteine ins Meer gespuckt, und daraus wurden die Felsen in der Bucht.

Wer die Brennerei gegründet hat, beschreiben zwei Quellen unterschiedlich. Das Spirituosen-Journal nennt im September 2026 Giang Nguyen aus Hạ Long als Gründerin und 2021 als Gründungsjahr; die Produktion leite ein Schweizer Brennmeister [1]. The Dot Magazine stellt die Brennerei dagegen als gemeinsames Projekt von Giang und dem Schweizer Arno Bolliger vor, einem früheren Ingenieur, der zuvor zu Hause gebrannt hatte, und datiert die erste Destillation auf September 2022 [2].

Beide Jahreszahlen passen zusammen, falls 2021 die Firma meint und 2022 den Start der Brennerei. Eine Angabe des Herstellers selbst liegt mir dazu nicht vor. Gefertigt wurden beide Brennanlagen nach dem Entwurf des Brennmeisters in Hanoi, destilliert wird von Hand, ohne Steuerungstechnik [1]. In Deutschland hat die Marke keinen Exklusiv-Importeur; laut Spirituosen-Journal führt sie ausgewählter Fachhandel [1].

Was der Hersteller verspricht

Als Rohstoff dient frisch gepresster Zuckerrohrsaft aus dem Bezirk Thạch Thành in der Provinz Thanh Hóa, und das Rohr kommt mitsamt Schale in die Presse [1][2]. Melasse, den zähen Sirup, den die Zuckerfabrik abtrennt, sobald der Zucker auskristallisiert ist, nutzt HaLong für diesen Rum nicht. Der Saft gärt laut Spirituosen-Journal 14 Tage [1], nach Angaben von The Dot Magazine mit natürlicher Hefe [2].

Destilliert wird zuerst in einer kupfernen Brennblase, die chargenweise arbeitet, danach in einer Kolonne; laut The Dot Magazine verlässt der Brand die Anlage mit 88 Prozent [2]. Wie lange der Rum danach in Tonkrügen aus der Region lagert, beschreiben die Quellen unterschiedlich: The Dot Magazine nennt sechs Monate [2], das Spirituosen-Journal legt sich auf keine Zahl fest und spricht von mehreren [1].

Abgefüllt wird der Rum farblos mit 40 Prozent, und laut Spirituosen-Journal verzichtet der Hersteller durchgängig auf Zusätze [1]. Nach der Verordnung (EU) 2019/787 darf Rum nicht aromatisiert werden; eine Süßung bis 20 Gramm je Liter und Zuckerkulör zur Farbanpassung sind jedoch erlaubt [4]. Ohne jeden Zusatz abzufüllen, geht damit über die gesetzliche Pflicht hinaus.

Im Fachhandel kostet die Flasche mit 0,7 Litern 29,90 Euro; bei Rum-Depot kommen 7,95 Euro für den Versand hinzu. Der Hersteller beschreibt seinen Rum laut Spirituosen-Journal als sehr weich, mit floralen Noten, frischem Zuckerrohr und leicht tropischer Frucht [1].

Die Verkostung

Ich kannte den White bisher nur kurz von einer Messe; richtig verkostet hatte ich ihn noch nie. Ins Glas kommen ungefähr zwei Zentiliter. Ich nähere mich langsam, atme verschieden tief und auch mit leicht geöffnetem Mund, damit mehr Luft am Riechkolben ankommt, und schwenke das Glas nicht, sondern ziehe es nur hin und her.

In der Nase kommen zuerst grasige und kräutrige Noten, dann Karamell und etwas Blütiges. Auf halber Höhe zeigen sich kurz leichte Klebstoffnoten, die bei einer jungen Spirituose dazugehören. Näher am Glas werden die Blüten deutlicher, dazu Fenchel und grüner Apfel. Erst spät kommen Vanille und Frucht: Papaya und Ananas, nicht durchgereift, sondern frisch, dazu ein Hauch Kokos. Nach acht Minuten Pause bestätigt der zweite Durchgang das Bild: Karamell, Kräuter, Frucht, die Ananas ist noch da.

Den ersten Schluck kommentiere ich nicht. Er ist der erste Alkohol des Tages, und der Körper reagiert darauf zuerst mit Alarm; aussagekräftig wird erst der zweite Schluck. Ich lasse den Rum dabei im Mund und kaue ihn, damit er alle Bereiche erreicht, den sogenannten Kentucky Chew.

Am Gaumen ist er salzig und mineralisch, dazu kommt heftig langer Pfeffer, kein schwarzer Pfeffer, dann Muskat und Salbei und ganz zart Vanille. Er ist kräftig, ohne scharf zu sein, und hat viele Facetten. Im zweiten Schluck kommen die fruchtigen Noten: Ananas, Papaya, Mango und etwas Kokos. Ein rundes Ding.

Aufschließen mit Wasser

Nach einer weiteren Pause von vier Minuten verdünne ich schichtweise, Tropfen für Tropfen, ausgehend von 40 Prozent. Schon zwei Tropfen machen ihn karamelliger, fruchtiger und weniger kräutrig. Bei drei Tropfen ist die Pfeffrigkeit komplett weg, die Frucht kommt deutlich heraus, und eine leichte Grapefruitschale erscheint.

Um die Vielschichtigkeit auszuloten, gebe ich drei weitere Tropfen dazu, insgesamt sechs. Das Fruchtige wird noch deutlicher, aber er wird flacher, die Schärfe des Pfeffers kehrt zurück und die kräutrigen Noten verschwinden fast ganz.

Eine Korrektur zum Video: Im Glas habe ich gesagt, sechs Tropfen senkten den Alkohol um fast drei Prozent. Das stimmt nicht. Sechs Tropfen auf zwei Zentiliter senken den Alkoholgehalt nur um gut einen halben Prozentpunkt, auf etwa 39,4 Prozent (Rechnung des Autors). Was sich ändert, ist nicht die Stärke, sondern welche Aromastoffe in die Nase steigen; mehr dazu im Beitrag „6 Tropfen Wasser im Glas: Chemie statt Homöopathie“: drinklink.de/blog/6-tropfen-wasser-im-glas-chemie-statt-homoeopathie/

Menge	Pfeffer	Profil
pur	lang, kräftig	salzig, mineralisch, Muskat, Salbei
3 Tropfen	weg	fruchtig, Karamell, Grapefruitschale
6 Tropfen	kehrt zurück	flacher, Kräuter fast weg

Im Vergleich mit Rumtastisch

Spannend ist der Vergleich mit Sven vom Kanal Rumtastisch, der den HaLong White ebenfalls im Glas hatte [5]. In der Nase sind wir uns einig: grasig, frisches Zuckerrohr und Blüten. Im Mund kommen wir beide zur Frucht, Sven eher zu Mango, ich eher zu Ananas und Papaya. Sven findet dazu bittere Orangenzeste und Minze, ich Fenchel, grünen Apfel und mit Wasser etwas Grapefruitschale.

Am Gaumen gehen wir getrennte Wege. Sven schmeckt Holz und eine tanninige Trockenheit, obwohl der Rum nie ein Fass gesehen hat; bei mir stehen salzige Mineralität und langer Pfeffer vorn. Auch bei der Kraft sehen wir es verschieden: Sven wünscht sich mehr Prozent und würde gern das unverdünnte Destillat mit 67 Prozent probieren. Mir zeigt der White schon mit 40 Prozent ordentlich Kraft, und mit Wasser geht er sogar noch weiter auf. Beim Fazit sind wir wieder zusammen: Langweilig ist der HaLong White auf keinen Fall, und für den Einstieg in Rum aus Zuckerrohrsaft ist er eine sehr gute Wahl.

Woran die Note hängt

Bei jeder Destille probiere ich zuerst die ungereiften Rums, um Haus und Stil zu erfassen, und erst danach die länger gereiften Qualitäten. Ein weißer Rum verrät dabei am meisten, weil kein Holz Stärken oder Schwächen des Destillats überdeckt. Für eine Brennerei, die seit 2022 destilliert, ist der White damit die Visitenkarte.

Sehr weich, floral, frisches Rohr und tropische Frucht: Das Versprechen löst er ein, denn Pfeffer und Kraft sind harmonisch eingebunden. Am besten liegt er für mich bei rund drei Tropfen Wasser auf zwei Zentiliter. Für 29,90 Euro bekommst du einen eigenständigen, sehr charaktervollen weißen Rum, der pur Kraft zeigt, mit ein paar Tropfen Wasser richtig aufgeht und sich in Mixed Drinks gut machen wird, etwa im Daiquiri oder in einem Tiki-Drink.

Meine Note für den HaLong White: 8 von 10.

Und deine Note?

Wenn du den HaLong White probiert hast, schreib deine Note unter das Video, und probier ihn auch mal mit drei Tropfen Wasser. Pur oder im Drink, wie trinkst du weißen Rum am liebsten?

Quellen

• [1] Spirituosen-Journal, 13.09.2026: spirituosen-journal.de/aus-vietnam-halong-distillery-bringt-rum-und-mehr-nach-deutschland-174112/
• [2] The Dot Magazine: thedotmagazine.com/from-ruou-tay-to-ha-long-bay-how-a-female-entrepreneur-and-a-garage-distiller-created-a-rum-agricole-that-tastes-of-their-hometown/
• [3] UNESCO-Welterbe Halong-Bucht: whc.unesco.org/en/list/672
• [4] Verordnung (EU) 2019/787: eur-lex.europa.eu/eli/reg/2019/787/oj
• [5] Rumtastisch, HaLong White Rum: youtu.be/7BiJccUK1Yo