Tratado de Paz
Brandy Sour mit Honig, Kardamom und Vermouth
Ein moderner Sour aus spanischem Brandy, kräftigem süßem Vermouth und einem Hauch Maraschino. Gesüßt wird mit einem Honigsirup, der mit Kardamom zieht. Ausgewogen, leicht würzig, und der Brandy steht klar im Vordergrund.
- Glas
- Coupette
- Eis
- kein Eis im Gästeglas
- Methode
- Shaken
- Kreateur
- Soeren Amini (Kassel)
Zutatenfür 1 Drink
- 4 clBrandy
- 2,5 clSüßer Vermouth
- 1 clMaraschino
- 1,5 clHonig-Kardamom-Sirup homemade
- 2 clLimettensaft
Zubereitung
- Gästeglas kühlen, wenn nicht im Froster
- Shaker mit Eiswürfel befüllen
- Schmelzwasser aus Shaker geben
- Alle Zutaten in Shaker geben
- kräftig durchschütteln
- Gästeglas entleeren
- Doppelt ins vorgekühlte Gästeglas abseihen.
Garnitur: Honig-Kardamom-Sirup
- 600 mlWasser
- 400 mlHonig
- 8 StückKardamom-Kapseln (8 bis 12), angedrückt
- Wasser und Honig in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis sich der Honig gelöst hat. Nicht kochen.
- Die angedrückten Kardamom-Kapseln dazugeben und bei sanfter Hitze langsam ziehen lassen.
- Durch ein Sieb abgießen, in eine Flasche füllen und kühl lagern.