De Bakker
Genever Sour mit Sirup aus Pumpernickel-Porter
Ein Genever Sour, bei dem die Süße aus einem selbst gekochten Sirup aus Pumpernickel-Porter kommt. Der malzige Genever trifft auf Röstnoten, dunkles Brot und einen Hauch Schokolade, die Zitrone hält alles frisch. Ein würziger Aperitif für alle, die Bier und Cocktail gern zusammenbringen.
- Glas
- Coupette
- Eis
- kein Eis im Gästeglas
- Methode
- Shaken
- Garnitur
- Zitronenzeste
- Kreateur
- Hendrik Backers (Das Lux, Münster)
Zutatenfür 1 Drink
- 5 clGenever
- 3 clZitronensaft
- 2 clPumpernickel-Porter-Sirup
Zubereitung
- Gästeglas kühlen, wenn nicht im Froster
- Shaker mit Eiswürfel befüllen
- Schmelzwasser aus Shaker geben
- Alle Zutaten in Shaker geben
- kräftig durchschütteln
- Gästeglas entleeren
- Doppelt ins vorgekühlte Gästeglas abseihen.
- Zitronenzeste darüber abspritzen.
Garnitur: Pumpernickel-Porter-Sirup
- 1 TeilGruthaus Pumpernickel Porter
- 1 TeilZucker
- Bier und Zucker zu gleichen Teilen in einen flachen Topf geben und vorsichtig erhitzen.
- Entstehenden Bierschaum abschöpfen.
- Rühren, bis der Zucker komplett aufgelöst ist und kein Schaum mehr entsteht.
- Abkühlen lassen, in eine saubere Flasche füllen und kühl lagern.